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鸡蛋打出来的蛋黄是散的可以吃吗

寂静如兰2022-12-11 08:08:01母婴知识2472

「鸡蛋打出来的蛋黄是散的可以吃吗」我把鸡蛋打出来,发现蛋黄是散的,这种鸡蛋还能吃吗

放心食用吧,只能说明它不新鲜,散黄蛋的原因是因为它放置时间过长而导致的可以吃的。

只要不臭就是好的。臭了是空气进去了,不能吃。只是蛋黄散开了,说明这个鸡蛋放的时间长了点,营养味道没变,放心吃。

散黄蛋可能是因运输等激烈振荡使蛋黄膜破裂,造成机械性散黄此类鸡蛋。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用。

还有一类是因存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。这类鸡蛋细菌已在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,就不能吃了。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

鸡蛋应当在新鲜期食用,因为即使鸡蛋是密封的,内部也是存在着一定的细菌的,鸡蛋放陈了,可能在细菌的作用下,对人的身体有一定的威胁。

尽快在新鲜期内食用,如果条件充许,应将鸡蛋放在冰箱冷藏室,储存于4摄氏度,保存期控制在一周之内。

在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用。

建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能食用了。

扩展资料:

这几种鸡蛋一定不要吃:

裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

参考资料:

有时打蛋时用力过度就导致蛋黄散了,当然这也代表不太新鲜了.如果没有臭味的话,还是可以吃的.

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